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肉牛养殖技术

肉牛养殖技术大全(一)肉牛生产性能

时间:2019-02-04 11:25:39   作者:农村创业网   来源:   阅读:75   评论:0
内容摘要:(1)影响产肉性能的因素。①品种和早熟性。早熟性好的肉牛,其屠宰率较高,肉质也好。小型英国种早熟、欧洲大型种较晚熟。我国本地黄牛属晚熟种。肉用品种或以产肉为主的兼用品种,其产肉性能显著优于乳用及役用品种的产肉性。②年龄。最好的肉质是肥育过的15月龄时小牛的肉。幼牛的肉质良好,但香气较差,水分又多,脂肪少。成年牛肉质良好...

肉牛养殖技术大全(一)肉牛生产性能

(1)影响产肉性能的因素。 

①品种和早熟性。早熟性好的肉牛,其屠宰率较高,肉质也好。小型英国种早熟、欧洲大型种较晚熟。我国本地黄牛属晚熟种。肉用品种或以产肉为主的兼用品种,其产肉性能显著优于乳用及役用品种的产肉性。 

②年龄。最好的肉质是肥育过的15月龄时小牛的肉。幼牛的肉质良好,但香气较差,水分又多,脂肪少。成年牛肉质良好、肉味香,屠宰率亦高。老龄牛肉肌纤维粗硬,肉质劣。一般年龄不超过2岁的牛肉质最好。 

③性别和去势。阉牛易肥育,肉质细致,酮体则有较多的脂肪。公牛比阉牛具有较多的瘦肉,较高的屠宰率,一般来说,母牛的肉质较好,肌纤维细,结缔组织较少,肉味亦好,容易肥育。 

④肥育度。牛肉的产量和肉的品质受其肥育度影响很大。肥牛产肉多,产脂肪也多,因而屠宰率也高。 

⑤饲养管理。营养水平是改善肉品质、提高肉产量的重要因素。牛在不良的饲养管理条件下,不仅体重下降,发育停滞,体型外貌也发生很大的变异。此外,肉牛舍的湿度、温度、饲养环境的安全舒适与否,对肉牛的生产性能都有影响。 

(2)肉牛生产性能的测定。

①体重。 

初生重:是初生犊牛被毛已擦干,在未哺乳之前实际称量的体重。断奶重:是肉牛生产的重要指标之一。 

断奶后体重:是肉牛提早肥育出栏的主要依据。 

②日增重和肥育速度。是测定肉牛生长发育和肥育效果的重要指标。称重一般应在早晨饲喂及饮水前进行,连续称重2天,取其平均值。 

平均日增重=(期末重-初始重)+初始至期末的饲养天数=饲养期内绝对增重+饲养期的天数 

③早熟性。不同品种类型的早熟性有明显的差别,小型早熟种较中熟种和欧洲大型种出栏时间要提早,达到配种时体重的年龄也要早。

④生产性能。 


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